Pendant plus de quarante ans, ils ont cuisiné pour des centaines d’agents publics. À Montauban, deux figures du restaurant administratif Forestié viennent d’être décorées par le préfet.
Au restaurant interadministratif Forestié, à Montauban, l’heure n’était pas au service mais à la reconnaissance. Mercredi 11 mars, le préfet de Tarn-et-Garonne Vincent Roberti est venu remettre deux médailles Grand Or et une médaille d’Or à trois professionnels de la restauration qui, depuis des décennies, font vivre ce lieu fréquenté chaque jour par de nombreux agents de l’État. Trois parcours marqués par la constance, le travail bien fait et la fidélité à un métier exigeant.
Des carrières au service des autres
La cérémonie a permis de mettre à l’honneur Brigitte Gardes et Olivier Brugel, tous deux récompensés par la médaille Grand Or pour plus de quarante années de travail dans la restauration.
Chaque matin, Brigitte Gardes prépare les entrées servies au restaurant administratif. Un savoir-faire discret mais reconnu par ceux qui fréquentent régulièrement l’établissement. Elle prendra sa retraite à la fin du mois de mai.
Olivier Brugel, lui, est connu pour ses talents de pâtissier. « Beaucoup d’entre vous ont pu apprécier votre talent », a souligné le préfet Vincent Roberti en évoquant son parcours. « Dans un domaine où précision et passion font toute la différence, vous avez su apporter votre touche personnelle. »
Un troisième professionnel, Franck Garcia, devait également être distingué pour ses 36 années d’expérience dans les métiers de bouche. Absent pour raisons professionnelles, il recevra ultérieurement la médaille d’Or.
« Derrière chaque plat servi, il y a des femmes et des hommes »
Dans son discours, le préfet a rappelé que cette distinction venait saluer un travail souvent discret mais essentiel. « Derrière chaque plat servi, derrière chaque table dressée, il y a des femmes et des hommes dont le travail est souvent discret, mais dont la contribution est indispensable », a-t-il déclaré.
Le restaurant interadministratif Forestié constitue en effet un lieu de vie pour de nombreux agents publics qui y trouvent chaque jour un moment de pause et de convivialité.
Mettre en lumière des métiers souvent oubliés
À l’origine de ces distinctions, Michel Laurens, président du restaurant interadministratif et président départemental des Décorés du travail. En prenant ses fonctions il y a quelques mois, il découvre que certains salariés remplissaient les conditions pour obtenir cette distinction sans que les dossiers aient été déposés. « Celles et ceux que l’on appelle parfois, à tort, les “petites mains”, ne sont pas toujours reconnus à la hauteur de leur engagement », a-t-il rappelé. Il décide alors de constituer les dossiers nécessaires pour permettre à ces professionnels d’être distingués.
« Un parcours parfois exigeant, mais exercé avec passion »
Au nom des récipiendaires, Olivier Brugel a pris la parole avec émotion. « Cette médaille représente pour nous l’aboutissement d’un long parcours professionnel », a-t-il confié. « Un parcours parfois exigeant, parfois un peu ingrat, mais que nous avons toujours essayé d’exercer avec passion. » Le pâtissier a également tenu à remercier ses collègues, ses proches et Michel Laurens pour son engagement dans cette démarche.
Une reconnaissance prolongée autour d’un buffet
La cérémonie s’est terminée de la manière la plus naturelle qui soit pour un restaurant : autour d’un buffet. Un buffet préparé avec soin… par Brigitte Gardes et Olivier Brugel eux-mêmes, qui avaient travaillé à sa préparation depuis deux jours.
Une façon simple et symbolique de conclure cette reconnaissance : en partageant ce qu’ils savent faire depuis plus de quarante ans.
