À Caussade, l’hiver ne se contente pas de refroidir l’air : il réveille aussi les parfums les plus précieux du terroir. Lundi 8 décembre, dès 9 heures, la halle du Fil accueillera l’ouverture officielle du marché à la truffe, un rendez-vous que les gourmets attendent chaque année avec la même impatience.
Pendant tout l’hiver, les trufficulteurs du Tarn-et-Garonne et du Bas-Quercy retrouveront les habitués. Leur trésor ? La truffe noire, ce diamant culinaire qui fait saliver chefs, restaurateurs et simples curieux.
Un marché hebdomadaire qui prend des airs de fête
Chaque lundi matin, de décembre à la mi-février, le marché traditionnel s’enrichit donc de ces étals très spéciaux. Les connaisseurs le savent : pour trouver une belle truffe bien ferme, parfumée comme il faut, rien ne vaut le contact direct avec les producteurs. Certains viendront d’ailleurs avec leurs chiens truffiers, toujours prompts à voler la vedette.
Un rendez-vous qui valorise les producteurs locaux
L’Association des trufficulteurs du Tarn-et-Garonne et du Bas-Quercy sera au cœur de cette saison hivernale. L’événement est avant tout une vitrine du travail patient des producteurs, qui, parfois depuis des décennies, bichonnent leurs truffières. Le marché permet aussi un lien direct avec le public : on y apprend, on y échange, on y goûte, on découvre les bonnes pratiques pour conserver et cuisiner la truffe noire.
Rendez-vous sous la halle, tous les lundis dès 9 h
Que l’on soit fin palais ou simple curieux, cette nouvelle édition du marché à la truffe s’annonce comme un incontournable de l’hiver caussadais. La recette est simple : un lundi matin, une halle animée, des truffes fraîchement sorties de terre, et une ambiance conviviale qui réchauffe plus sûrement que n’importe quel radiateur.
Rendez-vous donc tous les lundis à partir du 8 décembre, sous la halle du Fil, pour célébrer la saison de la truffe noire en plein cœur de Caussade.
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